Sel disodique de l'acide éthylènediaminetétraacétique

L'acide éthylènediaminetétraacétique disodique (EDTA-2Na) est un agent chélatant précieux en chimie. Sa formule chimique est C₁₀H₁₄N₂Na₂O₈, et son poids moléculaire est de 336.206. Sa structure moléculaire contient six atomes de coordination (deux atomes d'azote et quatre atomes d'oxygène), ce qui lui permet de former des chélates stables avec les ions métalliques. Il a des applications importantes dans les industries des colorants, de l'alimentation et de la pharmacie.

Propriétés chimiques

Utilisation du produit

1. Industrie alimentaire : Le cadmium (Cd2+) dans la protéine de riz (RPs) peut être éliminé par trempage dans une solution d'éthylènediaminetétraacétate disodique (EDTA-2Na). 

L'EDTA disodique peut former des complexes hydrosolubles stables avec presque tous les ions métalliques. Son effet chélatant peut éliminer la turbidité des aliments, la détérioration, la décoloration et la perte par oxydation des vitamines causées par les ions métalliques, jouant ainsi un rôle dans la protection de la couleur, la stabilisation, l'antioxydation et la conservation des aliments. Par conséquent, en tant qu'agent de préservation de la couleur, améliorant de qualité et antioxydant synergique, il est souvent largement ajouté aux aliments. 

Selon GB 2760–2014, l'EDTA disodique peut être utilisé dans les confitures, les purées de légumes ou les sauces (à l'exclusion de la sauce tomate) avec une utilisation maximale de 0.07g/kg ; dans les fruits confits (limités aux patates douces confites), les légumes marinés, les légumes en conserve, les fruits à coque et graines en conserve, et les céréales en conserve avec une utilisation maximale de 0.25g/kg ; dans les assaisonnements composés avec une utilisation maximale de 0.075g/kg ; et dans les boissons (à l'exclusion de l'eau potable emballée) avec une utilisation maximale de 0.03g/kg. De plus, GB 2760–2014 stipule que l'EDTA calcium-disodique peut être utilisé comme antioxydant dans les assaisonnements composés avec une utilisation maximale de 0.075g/kg. 

2. Domaine industriel :

Il est utilisé dans le cuivrage chimique, le placage à l'or, le placage d'alliage plomb-étain, le polissage électrochimique des pièces en acier, et dans la solution précédant l'argenture des pièces en cuivre. Il peut également être remplacé par l'EDTA-2Na. Il est aussi utilisé dans les détergents, les savons liquides, les shampoings, les pulvérisations de produits chimiques agricoles, le traitement des matériaux photographiques couleur et les solutions de blanchiment-fixation, la lixiviation des métaux précieux à partir de batteries usagées [8], les agents de purification de l'eau, les régulateurs de pH, et les inhibiteurs de coagulation. Dans le système d'initiation par réduction chimique utilisé dans la polymérisation du caoutchouc styrène-butadiène, l'EDTA disodique sert de composant de l'activateur, principalement utilisé pour complexer les ions ferreux et contrôler la vitesse de la réaction de polymérisation.

3. Produits pharmaceutiques et recherche scientifique :

Chimie analytique : détermination de la teneur en ions métalliques par titrage complexométrique.

Analyse alimentaire : La méthode la plus courante pour détecter l'EDTA disodique dans les aliments est la chromatographie liquide haute performance (HPLC). En plus de cette méthode, d'autres méthodes incluent la chromatographie ionique, le titrage, la colorimétrie, la chromatographie sur couche mince et la chromatographie liquide couplée à la spectrométrie de masse en tandem.